La gastronomia nel Sud dell'isola come nel resto della Sardegna è rispetto della tradizione, orgoglio di paese ma anche fantasia e creatività. L'abbondanza di prodotti schietti non contaminati dagli abusi del consumismo rendono possibile un risultato finale davvero autentico e per questo ancora più appetibile. Da segnalare la qualità del grano duro coltivato in molte zone, da cui si prepara un pane speciale "Su Coccoi" e "Su Civraxu". In genere quando si và nei ristoranti Sulcitani ci si lascia guidare dagli Chef, anche perché ogni locale ha una sua specialità. Un consiglio: è meglio gustare i piatti a base di carne i centri ,montani nel cuore del Sulcis o dell'Iglesiente. Tra questi citiamo: Nuxis, Santadi, Narcao, Villaperuccio, Fluminimaggiore e Carbonia, dove gli aromi locali e le carni si combinano quasi perfettamente. Se invece si decide di mangiare pesce o frutti di mare sono decisamente preferibili i ristoranti della costa. Iglesias, Buggerru, Teulada, Sant'Antioco, Carloforte, Calasetta e Portoscuso. Tra i primi piatti ricordiamo i malloreddus (gnocchetti) alla Campidanese, i Culurgionis, Sa Fregula Sarda, gli spaghetti alla Bottarga e i Maccarronis. tra i secondi: agnello arrosto e il porchetto arrostito nel forno a legna, le meno conosciute ma buonissime panadas, di anguille, di carne o di formaggio; la saporitissima cassola (la zuppa di pesce), o ancora la pardulas o le pabassinas per i più golosi, saranno un aspetto del vostro viaggio che non vorrete dimenticare accompagnato dai vini del nostro territorio.